   |
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
||||||||||
|
|
Pour les personnes pressées :
Prendre une demi- baguette de pain, l'ouvrir et déposer à l'intérieur une tranche de jambon et 1 demi-fromage de chèvre frais, coupé en lamelles. Bon appétit !
La salade sarriette : pour 4 personnes 1 concombre 4 tomates 1 fromage de chèvre à la sarriette de l'huile d'olive 1 cuillère à café de gros sel, si possible de Guérande Dans un saladier, mélanger le concombre épluché et coupé en rondelles, les tomates coupées en morceaux, le fromage de chèvre à la sarriette émietté, un filet d'huile d'olive et une cuillère à café de gros sel.
La salade d'endives au chèvre et lard fumé : 1 fromage de chèvre au lard fumé 3 ou 4 endives 1 vinaigrette Dans un saladier, coupez les endives. Prenez une poêle anti-adhésive et faites la chauffer pendant quelques minutes. Posez le chèvre au lard dans la poêle et saisissez-le de chaque coté. Dès que votre fromage est cuit, posez-le dans une assiette et découpez-le en petits cubes. Déposez les cubes dans l'assiette de chaque convive. Versez la sauce vinaigrette dans le saladier et servez...
Oeufs au chèvre frais 1 fromage de chèvre frais 12 oeufs 1 échalote 2 cueillères à soupe d'huile d'olive ciboulette, estragon, sel et poivre Faire durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Ecalez et coupez les oeufs en deux. Ecrasez finement les jaunes d'oeufs en y incorporant le fromage, l'échalote et les fines herbes hachées. Garnissez les blancs d'oeufs durs de cette préparation.
Pour ceux qui disposent de plus de temps : Endives surprise
 Pour 4 personnes:
4 endives
2 fromages demi-secs ou demi-frais
2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
80 g de lardons
1 cuillère à soupe de ciboulette
Coupez les endives en lanières, puis dans une poêle, faites cuire les lardons sans ajouter de graisse. Ajoutez les lanières d'endive ainsi que les raisins et la ciboulette. Salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement et étalez le tout sur un plat à gratin. Coupez les deux fromages pour obtenir 8 tranches et disposez-les sur le plat à gratin. Passez le plat sous le grill de votre four pendant 15 à 20 minutes.
Salade endive kiwi
 Pour 4 personnes :
4 endives
2 kiwis
2 fromages demi-secs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
de la ciboulette fraîche
du sel et du poivre
Coupez les endives et mettez-les dans un saladier. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles puis en quattre. Coupez les fromages en 8 rondelles puis en quattre. Ajoutez les fromages et les kiwis dans le saladier ainsi que la ciboulette. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Dans le saladier, mélangez le tout et servez bien frais.
Escalopes de chèvre Pour 4 personnes :
2 fromages frais
de la chapelure
2 oeufs
des pâtes pour 4 personnes
Coupez les fromages en deux dans le sens de la hauteur, puis trempez-les dans un bol contenant un oeuf préalablement battu. Roulez ensuite les fromages enduits d'oeuf dans une assiette remplie de chapelure, pour que le fromage soit bien enrobé de chapelure. Mettez au four à 170 °C pendant 10 à 15 minutes et servez les escalopes chaudes accompagnées de pâtes.
Feuilleté de chèvre
 Pour 4 personnes :
4 carrés de pâte feuilletée (de 10 à 15 cm)
2 fromages demi-frais
2 pommes
des amandes effilées
du beurre
1 salade verte
Préchauffez le four à 180°C. Pelez, épépinez et coupez les pommes en lamelles puis faites-les fondre sur feu doux dans du beurre. Faites griller les amandes effilées et déposez 3 à 4 lamelles de pommes sur chaque carré de pâte. Coupez les fromages en deux et déposez-les sur les pommes. Parsemez de quelques amandes et repliez les bords. Enfournez 10 à 15 minutes puis servez chaud avec de jeunes pousses de salades et le reste des pommes.
Cake chèvre et jambon fumé
 Pour 6 personnes :
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl d'huile
3 cuillères à soupe de crème ou 10 cl de lait
1 demi-bûche nature de chèvre
2 tranches de jambon cuit fumé
1 pincée de sel
Mélangez les oeufs, la farine, l'huile, la levure, la crème et le sel. Découpez le chèvre et le jambon en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Versez le mélange dans un moule à cake huilé et mettez au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
Chaussons au chèvre
 Pour 4 personnes :
1 bûche nature de chèvre
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 salade verte
éventuellement du basilic
Coupez la bûche en 8 rondelles égales puis à l'aide d'un verre ou d'un bol, coupez 16 ronds dans la pâte feuilletée. Posez chaque rondelle de chèvre sur un rond de pâte feuilletée, ajoutez éventuellement du basilic, et recouvrez le tout avec un autre rond de pâte feuilletée. Fermez les pâtés et dorez-les avec un jaune d'oeuf. Passez les chaussons au four à 210°C pendant environ 15 minutes et servez le tout chaud avec la salade verte.
Chaussons au poulet, au poireau et au fromage de chèvre
Préparation en 30 minutes.
 Pour 4 personnes :
1 gros blanc de poireau ou 2 moyens
2 escalopes de poulet
2 fromages de chèvre demi-sec
2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf
25 g de beurre
du sel
Préchauffer le four à 180°C. Laver le(s) blanc(s) de poireau et le(s) couper en fines rondelles. Mettre le beurre dans une poêle et les faire revenir. Saler. Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps. Couper les escalopes de poulet en dés. Les plonger dans de l'eau salée bouillante pendant 5-6 minutes.
Couper les fromages en deux pour obtenir 4 rondelles. Etaler la première pâte feuilletée. La découper en 4 parts et répartir sur chaque part les rondelles de poireau et les dés de poulet. Poser une rondelle de fromage par-dessus. Etaler la deuxième pâte feuilletée. La découper en 4 et poser chaque morceau de pâte sur la préparation précédente, de manière à la couvrir, et souder les bords pour former des chaussons. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf. Enfourner 30 minutes.
Pommes de terre aux chèvre, noix et endives
Préparation en 20 minutes.
 Pour 4 personnes :
8 pommes de terre de taille moyenne
1 bûche de chèvre
huile de noix (8 cuillères à soupe)
vinaigre basalmique (4 cuillères à soupe)
une dizaine de noix
du paprika
2 endives
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée. Les laisser refroidir, puis les couper en rondelles. Dans un bol, mélanger le vinaigre basalmique, l'huile de noix et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Couper la bûche de chèvre en rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre sur chaque assiette en intercalant une rondelle de fromage entre deux rondelles de pommes de terre. Napper de sauce vinaigrette et saupoudrer d'une pincée de paprika. Disposer des lanières d'endives dans le reste de l'assiette, nappées d'un peu de sauce vinaigrette.
Gratin de pommes de terre à la tomme de chèvre
Préparation en 30 minutes.
 Pour 4 personnes :
un quart de tomme de chèvre
8 pommes de terre
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau salée. Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans l'huile. Laisser cuire 10 minutes à feu doux en couvrant.
Couper la tomme de chèvre en fines lamelles. Disposer les oignons au fond d'un plat à gratin. Poser les rondelles de pommes de terre dessus.
Les recouvrir de lamelles de fromages.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servir avec des tranches de jambon et une salade verte.
Fromage frais aux figues et au miel
Préparation en 5 minutes.
 Pour 3 personnes :
un fromage de chèvre frais
6 figues fraîches ou sèches
6 cuillères à café de miel
Couper le fromage en six tranches. En déposer deux par assiette. Ouvrir les figues et les couper en petits morceaux.
Les disposer sur les tranches de fromage.
Napper de deux cuillères de miel et servir.
Crumble de poireaux au chèvre
Préparation en 30 min et cuisson 25-30 min.
 Pour 6 personnes :
2 fromages frais
3 poireaux
130g de beurre
130g de farine
3 cuil. à soupe de graines de sésame
du sel et du poivre
Coupez les blancs de poireaux en rondelles. Lavez-les soigneusement. Faites chauffer 20g de beurre dans une sauteuse. Mettez les poireaux à fondre doucement en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes environ. Bien saler et poivrer. Préchauffer le four à th 6 (180°), et beurrez le plat. Préparez la pâte à crumble : mélangez dans une jatte la farine, le sésame et le reste du beurre en morceaux. Soulevez le mélange en frottant vos mains pour obtenir un gros sable. Quand les poireaux sont fondus et ne rendent plus d'eau, répartissez-les dans le plat beurré. Couvrez-les de lamelles de chèvre puis répartissez la pâte à crumble. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Servez dès la sortie du four.
Cake aux poivrons, chèvre et lardons
Pour 4 personnes, préparation 25min et cuisson 1 h 10
3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile d'olive ou de tournesol, 10 cl de lait, 100g de chèvre frais, 1 poivron jaune, 1 rouge et 1 vert 200g de lardons, 2 tiges de basilic sel et poivre 1 noisette de beurre pour le moule Allumez le grill du four, lavez les poivrons et posez-les entiers dans un plat allant au four ou sur la plaque revêtue de papier de cuisson. Glissez-les sous le grill pendant 20min environ en les retournant régulierement. A la sortie du four, enfermez-les dans un sac en plastique et laissez tiédir. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez l'huile et le lait en fouettant, puis le chèvre écrasé à la fourchette. Salez, poivrez et mélangez le tout. Retirez les pédoncules, coupez les poivrons en deux, enlevez la peau, les membranes et les pépins. Coupez la chair en lamelles, puis en dés. Dans une poele sans matière grasse, faites revenir les lardons 3min, ajoutez ensuite les dés de poivron et le basilic ciselé. Remuez et laissez cuire 2min. Préchauffez votre four à 180° (th 6). Ajoutez le contenu de votre poêle à la pate à cake. Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 45min. Laissez refroidir le cake avant de le démouler. Servez -le accompagné d'une salade de tomates au basilic. Millefeuille d'aubergines au chèvre frais 2 fromages de chèvre frais 5 aubergines 5 tomates 25 cl d'huile d'olive de la mozzarella 1 morceau de sucre basilic, origan, sel et poivre Couper les aubergines en tranches régulières dans le sens de la longueur, les saler et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Les faire dorer à la poêle 3 à 4min dans 5cl d'huile, saler et poivrer. Ecraser le fromage frais et le basilic. Ebouillanter les tomates, les peler et les concasser. Faites les réduire dans une poêle avec le sucre et l'origan. Beurrer un moule à cake et tapisser le fond et les parroies avec les tranches d'aubergine. Tartiner une couche de purée de tomates, une couche de mozzarella et de chèvre frais. Recouvrer d'aubergines et tasser le tout en pressant la surface. Faites cuire 40min. Crostinis au fromage, tomates et basilic Pour 6personnes, préparation : 25min 200g de fromage de chèvre frais, 6 tomates 6 tranches de pain de campagne 12 tiges de basilic, 1 gousse d'ail 6 cueillérées à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four 220° (th.8).Huilez les tranches de pain de campagne et placez-les dans le four à mi-hauteur. Laissez-les 10min en surveillance, jusqu'à ce qu'elles sont dorées. Sortez les du four et laissez refroidir. Dans une jatte, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Salez et poivrez. Lavez, séchez, et éfeuillez le basilic. Gardez quelques feuilles entières pour décorer. Ciselez le reste. Lavez les tomates et coupez les en tranches. Ajoutez le basilic dans le fromage de chèvre et mélangez bien. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez en les deux tranches de pain grillé. Couvrez chaque tranche de pain d'une épaisse couche de fromage de chèvre. Mettre par dessus une tranche de tomate et du basilic. Salez et poivrez, au besoin, ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.
|
| Idées recettes |
