Le troupeau de Jean Charles Monget compte 170 têtes appartenant à deux races : les alpines chamoisées, d'origine savoyarde, et les saanen, d'origine suisse.
L'alimentation des chèvres varie suivant la saison : en été, elles broutent dans la prairie et reçoivent des compléments en grain et des concentrés d'aliments (maïs, colza, tournesol). En hiver, elles se nourrissent de foin et reçoivent les mêmes compléments alimentaires.
Une chèvre ne produit du lait que si elle a préalablement eu un petit. Les plus jeunes peuvent mettre bas 17 mois après leur naissance. L'accouplement naturel se fait au mois d'août : les boucs passent un mois avec le troupeau. La gestation du futur chevreau dure 5 mois.
Après la mise bas, les chèvres sont traites deux fois par jour, à 6h et à 17h. Elles produisent deux litres de lait par jour, soit entre 900 et 1000 litres par lactation (7/8 mois).
Certaines chèvres sont déssaisonnées, c'est-à-dire que Jean Charles Monget programme les naissances pour produire du lait toute l'année.
