In einer schönen und ruhigen Landschaft, aus der Nähe der Burgunds Kanal, erlebt Jean Charles Monget die Ziegen und herstellen die Zieges Käse seit mehr 20 Jahre. Er hat seine Bauernhof in 1995 gegrundet.               

Heute, sich erstrecket der Clos Thomas auf 98 Hektar, hat 170 Ziegen und jedes Jahr, sieht die Bauernhof etwa 300 Zickleinen geboren. Jean Charles Monget macht seine Käse mit das Mindeste chemist Erzeugnis für die Umwelt.